材料 ((4人分))
- 鶏もも肉3枚
- 青ネギ3本
- 練りゴマ大さじ3
- 一味トウガラシ適量
- 油適量
- ☆煮汁(A)
- 水2カップ
- 酢1カップ
- 酒1/2カップ
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ3
- ショウガ汁大さじ2
作り方
- 1鶏もも肉は包丁で軽く叩いて筋切りし、1枚を6等分に切り、油少量を熱したフライパンで、表面全体に焼き色をつける。
- 2(1)に熱湯を加えて余分な脂を抜き、ザルに上げる。
- 3鍋に(2)の鶏肉、煮汁Aの水、酢、酒、しょうゆ、砂糖、ショウガ汁を加えて、落とし蓋をして煮汁が1/3量になるまで、弱火で煮る。
- 4練りゴマに(3)の煮汁を少量加えて溶きのばし、(3)に加える。
- 5(3)に4cm長さに切った青ネギと一味トウガラシを加え、器に盛る。