材料 ((4人分))
- 豚肩ロース肉(1・5cm厚さ)2枚
- レタス適量
- ゴマ油小さじ1
- 煎りゴマ大さじ2
- 揚げ油適量
- ☆ 豚肉下味(A)
- 酒大さじ1
- 塩少量
- コショウ適量
- しょうゆ小さじ2
- 水溶きカタクリ粉大さじ3
- カタクリ粉大さじ4
- ☆ 甘酢(B)
- 酢大さじ1 1/2
- 黒酢大さじ1 1/2
- 砂糖大さじ6
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1 1/2
作り方
- 1豚肩ロース肉は縦半分に切って1.5cm幅に切り、豚肉下味Aの酒、塩、コショウ、しょうゆで下味をつけ、水溶きカタクリ粉、カタクリ粉を加えて混ぜる。
- 2甘酢Bの酢、黒酢、砂糖、酒、しょうゆを合わせる。
- 3(1)の豚肉を170〜180度の揚げ油でカリッカリになるまで揚げて取り出す。
- 4鍋に(2)の甘酢を入れて混ぜながら少し煮詰め、ゴマ油、煎りゴマを加え、(3)の豚肉を入れて全体にからめるように合わせる。
- 5(4)を器に盛り、粗せん切りにしたレタスを添える。