材料 ((4人分))
- 豚ひき肉350g
- レンコン(粗みじん切り)60g
- 干しシイタケ2枚
- ハルサメ60g
- 香菜適量
- 春巻きの皮12枚
- 山椒塩適量
- 揚げ油適量
- ☆ ひき肉の下味(A)
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 長ネギ(みじん切り)適量
- 塩小さじ2/3
- コショウ適量
- 酒大さじ1
- カタクリ粉小さじ2
- ゴマ油小さじ1
- ☆ のり(B)
- 小麦粉小さじ2
- 水大さじ1
作り方
- 1ハルサメは熱湯につけて戻して2cm長さに切り、干しシイタケは戻して粗みじんに切り、香菜は2cm長さに切る。
- 2ボウルに豚ひき肉を入れてよく練り、ひき肉の下味Aのショウガと長ネギのみじん切り、塩、コショウ、酒、カタクリ粉、ゴマ油を加えて混ぜ、レンコンの粗みじん切り、(1)のハルサメ、干しシイタケ、香菜を加えてさらに混ぜ合わせる。
- 3(2)を12等分して春巻きの皮でふんわり巻き、のりBの水で溶いた小麦粉を端に塗って止める。
- 4160〜170度の揚げ油で黄金色に揚げ、器に盛り、山椒塩を添える。