材料 ((4人分))
- カニの爪12本
- 食パン(12枚切り)8枚
- エビ(むき身)150g
- ホタテ貝柱80g
- レンコン(粗みじん切り)20g
- 香菜(粗みじん切り)適量
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 塩少量
- コショウ適量
- カタクリ粉小さじ1
- ゴマ油少量
- 花椒塩適量
- 油適量
- カタクリ粉適量
- 揚げ油適量
作り方
- 1カニの爪は水分を取り、むきエビは小口切り、ホタテ貝柱は包丁でつぶす。
- 2食パンはミミを切り落として3mm角に切る。
- 3ボウルに(1)のエビ、ホタテを入れ、塩、コショウをしてよく混ぜ、ショウガのみじん切り、分量のカタクリ粉、ゴマ油を混ぜ、レンコンの粗みじん切り、香菜の粗みじん切りを加えて混ぜる。
- 4カニの爪にカタクリ粉をまぶし、(3)を12等分し、油を塗った手に取ってカニの爪につけ、(2)のパンをつけて160度の揚げ油でゆっくりキツネ色に揚げる(取り出す直前に温度を上げて油切れをよくする)。器に盛り、花椒塩を添え、好みでクシ形に切ったレモンを添える。