材料 ((4人分))
- 牛カルビ肉(焼き肉用)400g
- 焼き麩(車麩)75g
- インゲン60g
- 木の芽適量
- 七味トウガラシ適量
- 塩適量
- ☆ 割り下(A)
- 水1/2カップ
- 酒1カップ
- みりん1/2カップ
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ2/5カップ
作り方
- 1焼き麩はぬるま湯に浸して戻し、水分を絞って一口大に切る。
- 2インゲンは筋を取って半分に切り、塩を加えた熱湯でゆで、冷水に落として水分をきる。
- 3割り下Aの水、酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて一煮立ちさせる。
- 4牛カルビ肉はフライパンで表面が色づく程度にサッと焼き、(1)の焼き麩、(2)のインゲンを加え、麩に脂がなじめば(3)の割り下を加え、煮詰めてからめる。
- 5(4)を器に盛って木の芽を散らし、七味トウガラシをふる。