材料 ((4人分))
- 塩サバ1匹
- 食パン(サンドイッチ用)12枚
- 青ジソ12枚
- 練りゴマ大さじ1
- カレー粉大さじ3
- 卵2個
- パン粉適量
- 油適量
- 揚げ油適量
- ☆ポテトサラダ(A)
- ジャガイモ2個
- ニンジン1/2本
- キュウリ1本
- タマネギ1/2個
- マヨネーズ大さじ4
- 塩適量
- コショウ適量
作り方
- 1ポテトサラダAのジャガイモはゆでて粉ふきにし、ニンジンはゆでて薄切り、キュウリとタマネギは薄切りにして塩をして絞り、すべてボウルに入れて、マヨネーズ、塩、コショウで調味する。
- 2(1)のポテトサラダに練りゴマを混ぜ合わせる。
- 3塩サバは腹骨と血合い骨を取り除き、7〜8mm厚さのそぎ切りにし、カレー粉をまぶして、油を熱したフライパンで焼く。
- 4食パンはミミを切り落とし、ハケで端に溶き卵を塗り、青ジソ、(2)のポテトサラダ、(3)の焼きサバをのせ、半分に折って三方をしっかり押さえて閉じる。
- 5(4)の片面に溶き卵、パン粉をつけ、175度の揚げ油で揚げ、油をよくきって紙ナプキンで包んで食べる。