材料 ((4人分))
- 冬瓜1kg
- 鶏ひき肉200g
- 酒1/4カップ
- おろしショウガ30g
- オクラ8本
- 水溶きカタクリ粉適量
- 塩適量
- ☆ 煮汁(A)
- だし5カップ
- 酒1/4カップ
- 薄口しょうゆ大さじ2
- ショウガ汁小さじ4
作り方
- 1冬瓜は3cm角に切り、厚めに皮をむき、塩を加えた熱湯で透明感が出るまでゆでる。
- 2鍋に鶏ひき肉と分量の酒を入れ、火にかけてサッといり、ザルに上げて水分をきる。
- 3(1)を冷水に落とし、冷めれば水分を取る。
- 4鍋に(3)の冬瓜、(2)の鶏ひき肉、煮汁Aのだし、酒、薄口しょうゆを入れ、落とし蓋をして弱火で30分煮る。
- 5オクラは塩ゆでし、3cm長さに切る。
- 6(4)にショウガ汁、(5)のオクラを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、器に盛り、おろしショウガをのせる。