材料 ((4人分))
- ナス4本
- チリメンジャコ70g
- 卵1個
- おろしショウガ20g
- 青ネギ(小口切り)1本
- パン粉適量
- カタクリ粉適量
- 山椒塩適量
- 揚げ油適量
- ☆ 衣(A)
- 卵2個
- 牛乳3/5カップ
- 小麦粉130g
- 塩少量
作り方
- 1ナスは斜めに5mm幅に切り込みを入れて2度目で切り離す。
- 2チリメンジャコは熱湯でサッとゆで水分をきる。
- 3(2)のチリメンジャコ、おろしショウガ、青ネギの小口切り、カタクリ粉少量、溶き卵を混ぜ合わせ、(1)のナスに挟む。
- 4衣Aの卵、牛乳、小麦粉、塩を合わせる。
- 5(3)のナスに(4)の衣、パン粉をつけて175度の揚げ油で揚げる。
- 6(5)を器に盛り、山椒塩を添える。