材料 ((4人分))
- 剣先イカ2杯(500g)
- ニンニク(みじん切り)1片
- タカノツメ1本
- クルミ4個
- ラディッシュ(葉つき)8個
- キュウリ2本
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
- バター適量
- ☆ ドレッシング(A)
- イチゴ60g
- シェリー酒酢大さじ1 1/2
- レモン汁小さじ1
- ヴァージン オイル大さじ3
作り方
- 1イカは内臓を取り出して洗い、胴は1cm幅の輪切り、足は2本ずつに切り分ける。ラディッシュは葉を切り落とし、4等分に切り、葉は取っておく。キュウリは皮をむいて斜め切り、クルミは薄切りにする。
- 2ドレッシングAのイチゴは半分に切ってボウルに裏漉しし、シェリー酒酢(無ければワイン酢)、レモン汁、ヴァージンオイルを加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
- 3フライパンにヴァージンオイル、バター、ニンニクのみじん切り、種を取ったタカノツメを入れて熱し、(1)のイカを入れて火を通し、塩、コショウして、ラディッシュの葉を加え、軽く炒めてボウルに移す。
- 4(3)のボウルに(1)のラディッシュ、キュウリを加えて混ぜ、(2)のイチゴのドレッシング少量で和える。
- 5器に盛り、(2)の残りのドレッシングをかけ、ヴァージンオイルをふり、(1)のクルミを散らす。