材料 ((4人分))
- ヤリイカ1杯
- スナップエンドウ200g
- 塩少量
- ゴマ油少量
- ☆ゴマソース(A)
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ4
- 練りゴマ大さじ4
- ゴマ油大さじ2
作り方
- 1ヤリイカはさばいて胴と足の皮をむき、切り込みを入れて一口大に切り、サッと水で洗う。足も食べやすい大きさに切る。
- 2ゴマソースAの練りゴマ、酢、砂糖、しょうゆ、ゴマ油を合わせる。
- 3スナップエンドウは筋を取り、塩を加えた熱湯でサッとゆでて水分を取り、塩、ゴマ油で下味をつける。
- 4(1)のイカはサッと湯通しして水分を取り、塩、ゴマ油で下味をつける。
- 5器に(3)のスナップエンドウ、(4)のイカを盛り、(2)のゴマソースをかける。