材料 ((4人分))
- 豆腐(絹)2丁
- シイタケ4枚
- 油揚げ2枚
- 青ネギ(小口切り)3本
- おろしショウガ30g
- ☆ゴマ汁(A)
- すりゴマ1カップ
- だし4カップ
- 塩小さじ1/2
- ☆ゴマじょうゆ(B)
- 煎りゴマ(黒)大さじ4
- しょうゆ1/4カップ
- 煮きりみりん大さじ2
- だし1/2カップ
作り方
- 1ゴマ汁Aのすりゴマは、だしと共にミキサーにかけ、ザルで漉しながら土鍋に入れる。
- 2(1)にゴマ汁Aの塩で下味をつけ、火にかける。
- 3豆腐は奴に切り、油揚げは油抜きして4〜6等分に切り、シイタケは軸を取って2等分に切り、(2)に入れる。
- 4すり鉢でゴマじょうゆBの煎りゴマをすり、しょうゆ、煮きりみりん、だしを加える。
- 5(2)が煮えれば取り分けて、青ネギの小口切り、おろしショウガ、(4)のゴマじょうゆをかけて食べる。