材料 (4人分)
- かつお(皮つきたたき用上身)(大)1節(400g)
- (塩小さじ2/3 粗びき黒こしょう少々)
- にんにく1かけ
- ▼トマトソース
- プチトマト15個
- オリーブ油大さじ1+1/2
- おろしにんにく1かけ分
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- レモン汁小さじ1
- ルッコラ1束
作り方
- 1かつおは塩と粗びき黒こしょうをまぶしておく。
- 2プチトマトはヘタをとり、縦横に4等分に切る。
- 3フライパンにオリーブ油大さじ1/2と、叩きつぶしたにんにくを入れて中火にかける。香りが出たらかつおを皮目から焼きつけ、こんがりと焼き色がついたら残りの面をさっと焼いてとり出す。
- 4トマトソースを作る。(3)のフライパンにオリーブ油とおろしにんにくを入れて熱し、香りが出たらプチトマトを加えてつぶしながら炒め、しょうゆ、塩、レモン汁を加えて混ぜ、火からおろす。
- 5ルッコラをちぎって器に敷き、(3)のかつおを1cm幅に切ってのせ、(4)の温かいソースをかける。
ポイント
- かつおは皮の部分が固いので、しっかり焼きつけ、他の面はさっと色が変わればOK。
- かつおを焼いて取り出し、粗熱をとっている間にソースを作ります。