材料 (4人分)
- あさり300g
- にんにく2かけ
- 豆板醤小さじ1
- 水3カップ
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- ナンプラー小さじ1
- サラダ菜1/2株
- 香菜1/2わ
- (または青じそ10枚)
- ピーナッツ(炒ったもの)大さじ2
- すり白ごま大さじ2
- ごはん茶碗4杯分
作り方
- 1あさりは海水程度の塩水につけて砂抜きし、殻をこすり合わせてきれいに洗い、水気をきる。
- 2にんにくは粗いみじん切りにする。
- 3サラダ菜は細切りにし、香菜は1cm長さに切る。ピーナッツは細かく刻む。
- 4鍋に油大さじ1とにんにくを入れて弱火で炒め、にんにくがきつね色になったら豆板醤を加え、全体が赤くなるまで炒める。
- 5(4)に水、鶏ガラスープの素、あさりを加えて、中火で煮立て、あさりの殻が開いたらナンプラーで味をととのえる。
- 6器にごはんを盛り、サラダ菜、香菜、すり白ごま、ピーナッツをたっぷりのせ、(5)のスープをかける。
ポイント
- あさりは塩水につけて暗所に約1時間おいて砂抜きします。
- 香菜の根元部分はスープの味だしに加えてもよい。
- 香菜が苦手な方は、青じそに代えてもよいでしょう。
- ごはんにかけるスープなので、調味は少し濃い目に仕上げるか、いただくときにナンプラーを添えて各自調節してもよいでしょう。