材料 ((4人分))
- 鯛(1切れ120g)4切れ
- タマネギ1個 (200g)
- 梅肉50g
- 青ネギ(小口切り)3本
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- ショウガ(薄切り)10g
- 油適量
- ☆煮込み調味料(A)
- 酒大さじ2
- 水1 1/4カップ
- しょうゆ大さじ2
- コショウ適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1タマネギは半分に切り、繊維に逆らって1cm幅に切る。
- 2油適量で(1)のタマネギをサッと炒めて取り出す。
- 3油適量を熱し、鯛の皮を下にして焼く。
- 4(3)にショウガの薄切り、ニンニクのみじん切りを入れて香りを出し、煮込み調味料Aの酒、水、しょうゆ、コショウ、梅肉、(2)のタマネギを加え、蓋をして約5分煮る。
- 5(4)から鯛を取り出して器に盛り、煮汁に煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油を加えて鯛にかけ、青ネギの小口切りを散らす。