レピレピ

豚バラ肉とキャベツのさっと煮

材料 (4人分 )

  • 豚バラ肉(薄切り)150g
  • キャベツ1/2個(450g)
  • にら1わ
  • にんにく1かけ
  • 赤唐辛子の小口切り2本分
  •  だし汁3カップ
  •  塩小さじ1
  •  しょうゆ大さじ1/2
  •  酒大さじ2
  •  砂糖大さじ1

作り方

  1. 1豚肉は5~6cm長さに切る。キャベツは固い葉脈をそぎとり、一口大のざく切りにする。にらは4~5cm長さに切り、にんにくは薄切りにする。
  2. 2鍋にだし汁、塩、しょうゆ、酒、砂糖を合わせ、赤唐辛子とにんにくを入れて火にかける。煮立ったら豚肉をほぐし入れ、さっと火を通してとり出す。アクが出たらとり除く。
  3. 3残った煮汁にキャベツを入れ、ふたをしてときどき混ぜながら煮る。しんなりしたら豚肉を戻し入れ、にらも加えてさっと煮る。

ポイント

  • 豚肉は火が通ったらすぐとり出しておきます(長く煮ない)。
  • キャベツを加えたらふたをして時々上下を混ぜながら煮ます。
  • とても薄味なので、汁ごと食べましょう。
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