材料 (4人分 )
- 豚バラ肉(薄切り)150g
- キャベツ1/2個(450g)
- にら1わ
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子の小口切り2本分
- だし汁3カップ
- 塩小さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
作り方
- 1豚肉は5～6cm長さに切る。キャベツは固い葉脈をそぎとり、一口大のざく切りにする。にらは4～5cm長さに切り、にんにくは薄切りにする。
- 2鍋にだし汁、塩、しょうゆ、酒、砂糖を合わせ、赤唐辛子とにんにくを入れて火にかける。煮立ったら豚肉をほぐし入れ、さっと火を通してとり出す。アクが出たらとり除く。
- 3残った煮汁にキャベツを入れ、ふたをしてときどき混ぜながら煮る。しんなりしたら豚肉を戻し入れ、にらも加えてさっと煮る。
ポイント
- 豚肉は火が通ったらすぐとり出しておきます(長く煮ない)。
- キャベツを加えたらふたをして時々上下を混ぜながら煮ます。
- とても薄味なので、汁ごと食べましょう。