材料 (4人分)
- 新玉ねぎ3個(600g)
- 豚肉(切り落とし)300g
- (塩小さじ1/2 こしょう少々 酒、片栗粉各大さじ1)
- ▼ 合わせ調味料
- カレー粉小さじ2
- みりん小さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
- 1豚肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒をもみ込み、片栗粉を加えて混ぜる。新玉ねぎは2cm幅のくし形に切り、ほぐしておく。
- 2合わせ調味料を混ぜる。
- 3フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を中火で炒め、肉の色が変わったら油を残してとり出す。
- 4(3)のフライパンに油大さじ1を足し、玉ねぎを強火でさっと炒め。透き通ってきたら豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。
ポイント
- 新たまねぎは幅が揃うように切り、バラバラにほぐしておきます。
- 豚肉はカリっと脂がでるまで炒めます。
- 玉ねぎの炒め加減がイノチ、クタクタになるまで炒めてはダメ(新玉ねぎのよさが台無しに)、くし形の縁がしんなりとして焼き目がつく程度でOK(食べたときちょっとシャキっとするくらい)。