材料 ((4人分))
- 鶏もも肉2枚
- ミニアスパラガス12本
- ホワイトセロリ12本
- プチトマト8個
- ナンプラー大さじ1
- 油適量
- ☆漬け地(A)
- ヨーグルト1/2カップ
- スイートチリソース大さじ4
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- ナンプラー大さじ2
- ☆ソース(B)
- ココナッツミルク(粉)大さじ3
- 水大さじ1
- ハチミツ大さじ2
作り方
- 1鶏もも肉は厚みを切り開き、軽く包丁でたたいて筋切りし、一口大に切る。
- 2漬け地Aのヨーグルト、スイートチリソース、砂糖、しょうゆ、ナンプラーを混ぜ合わせ、(1)の鶏肉を加えてもみ込み、1時間置く。
- 3(2)の鶏肉の漬け地をふき取って4切れずつ竹串に刺し、少量の油を熱したフライパンに入れ、弱火で両面をじっくり焼く。
- 4ソースBのココナッツミルクを分量の水で溶き、ハチミツと混ぜ合わせる。
- 5(3)の鶏肉が焼き上がったら、ナンプラーを加える。
- 6器に盛り、焼き鳥の上から(4)のソースをかけ、塩ゆでしたミニアスパラガス、ホワイトセロリ、プチトマトを添える。