ウエボス ア ラ フラメンカ

作り方

1. 1そら豆は包丁の先で皮に切り込みを入れ、塩少々を加えた熱湯で約3分ゆでる。ザルに上げて粗熱をとり、皮をむく。
2. 2ジャンボピーマンは縦半分に切って種を除き、縦1cm幅に切る。さやいんげんはヘタをとり、2つに切る。玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cm角のさいの目に切る。
3. 3フライパンを熱してオリーブ油大さじ2を入れ、玉ねぎとにんにくを弱火でゆっくり炒める。ベーコン、ジャンボピーマン、いんげんを加えてさらに炒める。
4. 4ピーマンがしんなりしたらトマトの水煮を加え、トマトを木ベラでつぶす。さらにグリンピースとそら豆も加え、弱火で15分ほど煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。
5. 5(4)を耐熱皿(直径約20cm)に移して平らに広げ、くぼみを作って卵を割り入れる。230℃に温めておいたオーブンに入れて約10分、卵が半熟になるまで焼く。
6. 小さなココットに分け入れて1人前ずつ焼いてもよい。