青菜ギョーザ

作り方

1. 1豚ひき肉にしょうゆ、酒、しょうが汁を加えてよく混ぜる。
2. 2小松菜はみじん切りにし、塩小さじ1/2をふり混ぜてしばらくおき、しんなりしたら水気をギュッと絞る。長ねぎもみじん切りにする。
3. 3(1)に(2)、砂糖、ごま油、片栗粉、こしょうを加えて手でよく練り混ぜる。
4. 4ギョーザの皮の縁に水少々をぬり、(3)のあんを等分してのせ、皮にひだをつけながら包む。
5. 5フライパンに油小さじ2を熱して(4)を並べ入れ、中火で底面に薄く焼き色がつくまで焼き、熱湯3/4カップをまわりから注ぎ入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
6. 6水気がなくなってパチパチと音がしてきたらふたをとり、ごま油小さじ1をまわし入れてパリッと焼き上げる。
7. 7器に盛り、たれの材料を合わせて添える。