材料 ((4人分))
- 豚肩ロース肉(1枚120g)4枚
- ソラマメ8さや
- オレンジ4個
- 粉山椒適量
- 塩適量
- コショウ適量
- バター適量
- 油適量
- ☆オレンジ風味じょうゆ(A)
- オレンジ果汁1カップ
- 酒1/4カップ
- みりん大さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ大さじ4
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1オレンジはよく洗い、2個は皮をむいて果肉を取り出し、1個分の皮はせん切りにする。残りの2個は半分に切って果汁を絞り、1カップにする。
- 2鍋に(1)のオレンジ果汁、オレンジ風味じょうゆAの酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて軽く煮詰める。
- 3豚肩ロース肉は筋切りして塩、コショウし、バターと油を熱したフライパンで焼く。
- 4(3)のフライパンに(2)を加えてからめ、豚肉を取り出し、(1)のオレンジの皮、果肉を加えて温め、オレンジ風味じょうゆAの水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつける。
- 5(4)の豚肉を一口大に切って器に盛り、塩ゆでして薄皮をむいたソラマメをのせ、(4)のソースをかけ、粉山椒をふる。