材料 ((4人分))
- 豆腐1 1/3丁 (420g)
- 豚バラ肉(薄切り)130g
- 高菜漬け40g
- ラー油適量
- 油適量
- ☆豚肉下味(A)
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- タカノツメ(輪切り)3〜4本
- 塩小さじ1/2
- コショウ適量
- カタクリ粉小さじ1
- ゴマ油小さじ1
- ☆仕上げ調味料(B)
- 油大さじ1
- ゴマ油小さじ1
- 長ネギ(みじん切り)大さじ1
- 蒸し汁適量
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖小さじ1/3
作り方
- 1豆腐は1cm幅の一口大に切り、豚肉は4cm幅に切り、高菜漬けは細切りにする。
- 2(1)の豚肉に豚肉下味Aの塩、コショウをし、みじん切りのショウガとニンニク、タカノツメの輪切りを合わせ、カタクリ粉、ゴマ油、(1)の高菜漬けを加える。
- 3器に(1)の豆腐を並べて盛り、豆腐の上に(2)をのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れて10分蒸す。
- 4(3)の蒸し汁をボウルに取る。
- 5鍋に仕上げ調味料Bの油とゴマ油を熱し、長ネギのみじん切りを加えて香りを出し、(4)の蒸し汁を加え、しょうゆ、砂糖で味を調え、一煮立ちしたら、(4)の豆腐と豚肉の上にかけ、好みでラー油をかける。