材料 ((4人分))
- 豚肩ロース肉(1枚70g)4枚
- 鶏胸肉2枚
- マッシュルーム4個
- アワビタケ2枚
- 乾燥ローズマリー(みじん切り)小さじ2
- 乾燥オレガノ小さじ2
- ニンニク(みじん切り)1片
- カレー粉小さじ4
- チャツネ(みじん切り)小さじ4
- ナンプラー小さじ4
- 水大さじ4
- クルミ(薄切り)4個
- ワケギ(小口切り)30本
- レモン2個
- 塩適量
- コショウ適量
- 黒コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1豚肩ロース肉と鶏胸肉は、2cm角に切る。
- 2マッシュルームは十字に切り、アワビタケは1.5cm幅に切り、ワケギの小口切りは水にさらして水気を取る。
- 3カレー粉、チャツネ、ナンプラー、分量の水を混ぜ合わせる。
- 4竹串に(1)の豚肉、(2)のマッシュルーム、豚肉、アワビタケ、豚肉の順に刺し、鶏肉も同様の順番に竹串に刺す。
- 5(4)の豚肉にローズマリー、鶏肉にオレガノをふりかけ、それぞれに、塩、黒コショウ、ヴァージンオイルをかけてなじませる。
- 6フライパンにオリーブ油を入れて熱し、(5)の串を入れて焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし、火が通れば取り出して余分な油を捨て、ヴァージンオイル適量、ニンニクのみじん切りを入れて熱し、香ばしくなれば(3)の調味料を入れる。
- 7器に(6)の串を2本ずつ盛り、(6)のソースをかけ、その上にクルミの薄切り、(2)のワケギを散らし、半分に切ったレモンを添え、黒コショウをふる。