レピレピ

豆もやしと鶏肝の炒めもの

材料 ((4人分))

  • 鶏レバー200g
  • 豆モヤシ400g
  • ニラ1束
  • 青ネギ1本
  • 適量
  • 適量
  • ☆鶏レバー下味(A)
  • 少量
  • コショウ適量
  • ゴマ油小さじ1/2
  • 小麦粉大さじ2
  • ☆炒め調味料(B)
  • トウバンジャン小さじ1
  • ニンニク(みじん切り)小さじ1
  • ショウガ(みじん切り)小さじ1
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • コショウ適量
  • ゴマ油小さじ1

作り方

  1. 1豆モヤシは根を切り落とし、塩を加えた熱湯で3〜4分ゆでる。
  2. 2鶏レバーは一口大に切って筋や血のかたまりを取り除き、水洗いして水気をしっかり取る。
  3. 3ニラは5cm長さに切り、青ネギは3cm長さに切る。
  4. 4(2)の鶏レバーに、鶏レバー下味Aの塩、コショウ、ゴマ油で味をつけ、小麦粉をまぶす。
  5. 5油適量で(4)の鶏レバーを両面煎り焼いて取り出す。
  6. 6油大さじ2で炒め調味料Bのトウバンジャン、みじん切りのニンニクとショウガを炒め、(5)の鶏レバーを戻し入れ、(1)の豆モヤシを加えて炒め、(3)のニラの茎を加えて炒め、炒め調味料Bの酒、しょうゆ、砂糖、コショウ、ゴマ油で調味し、(3)の青ネギ、残りのニラを加えて炒めて仕上げ、器に盛る。

ポイント

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