豆とサラミのサラダ

作り方

1. 1インゲン豆とウズラ豆は、それぞれたっぷりの水に一晩浸けて戻し、やわらかくなるまで、別々に水からゆで、火が通ればザルに上げて冷ます。
2. 2サラミは2〜3mm角の細切りにし、サヤインゲンは塩ゆでし、タマネギのみじん切りは水にさらし、トマトは湯むきして種を取り、粗切りにする。
3. 3ボウルにドレッシングAのマスタード、白ワイン酢を入れ、塩、コショウをして混ぜ、ヴァージンオイルを少しずつ加えながら、しっかり混ぜる。
4. 4別のボウルに(1)の豆、(2)のサラミ、サヤインゲン、タマネギ、ピクルスの粗みじん切り、トマト、パセリのみじん切りを合わせ、(3)のドレッシングを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
5. 5器にサニーレタスを敷いて(4)のサラダを盛り、ガーリックトーストを添える。