材料 ((4人分))
- レンコン300g
- 豆腐1丁(350g)
- 卵1個
- ベーコン(薄切り)2枚
- 青ネギ(小口切り)3本
- おろしショウガ適量
- カタクリ粉大さじ3
- 塩適量
- 揚げ油適量
- ☆煎りだし(A)
- だし1 1/2カップ
- 酒大さじ2
- みりん1/4カップ
- しょうゆ1/4カップ
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1レンコンは皮をむいてすりおろし、軽く水気を絞る。
- 2豆腐は重石をしてしっかり水きりし、細かくつぶす。ベーコンは細切りにする。
- 3(1)のレンコン、(2)の豆腐、ベーコン、溶き卵、カタクリ粉、塩を加え、手でしっかり混ぜる。
- 4(3)を一口大にまとめ、180度の揚げ油で揚げる。
- 5鍋に煎りだしAのだし、酒、みりん、しょうゆを合わせて煮立て、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつける。
- 6(4)のレンコン豆腐を器に盛り、(5)の煎りだしをかけ、青ネギの小口切り、おろしショウガをのせる。