材料 (4人分)
- にんじん(小)1本(100g)
- 焼きのり(12本の帯状に切る)1/4枚
- れんこん100g
- さつま芋100g
- 生椎茸4枚
- 玉ねぎ1/4個
- 根三つ葉30g
- ▼ 衣
- 卵1個+冷水1カップ
- 小麦粉1カップ
- 盛りそば
- 生そば2玉(200g)
- ▼ そばつゆ
- だし汁1カップ
- みりん大さじ3+1/3
- しょうゆ大さじ3+1/3
- ▼ 薬味
- 大根おろし適量
- おろししょうが少々
作り方
- 1精進揚げ
- 2盛りそば
ポイント
- 衣の材料は冷たくしておくことが大切。
- 野菜は、にんじん、れんこん、さつま芋、椎茸の順に揚げます。
- かき揚げには、椎茸の残った軸やごまや桜えびをプラスしてもよいでしょう。