材料 (4人分)
- 牛カルビ肉(焼き肉用)300g
- 牛タン(薄切り)100g
- ▼ つけだれ
- 酒大さじ2
- 昆布茶小さじ1
- 粗塩小さじ1/2
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
- 長ねぎの小口切り5cm分
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 炒り白ごま小さじ1
- サンチュ20～30枚
作り方
- 1つけだれを作る。ボウルに酒、昆布茶、塩、こしょう、ごま油を合わせ、長ねぎ、にんにく、炒り白ごまを加えてよく混ぜる。
- 2焼く直前に、別のボウルにつけだれを大さじ1とり分け、牛タンを入れてよくもみ込む。残りのつけだれには牛カルビ肉を入れてよくもみ込む。
- 3グリル板を火にかけて油を薄くひき、煙が出るくらい熱くなったらカルビ肉を並べ、両面に焼き色をつけてさっと焼く。牛タンも同様にして焼く。
- 4サンチュを添え、焼肉を包んで食べる。
ポイント
- つけだれの昆布茶がうま味のカギ、たれは焼く直前にもみ込むこと(時間が経つと肉から水気がでてきてしまう)。
- 食卓で囲みながら、焼きたてをすぐにいただきましょう。