材料 (4人分)
- パスタ(リングイーネ)300g
- あさり(砂抜きしたもの)400~500g
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1/2本
- イタリアンパセリ3茎
- トマトの水煮缶(ホール)1缶(400g)
作り方
- 1あさりは殻をこすり合わせてきれいに洗い、水気をきる。
- 2にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
- 3パスタは塩を多めに加えた熱湯に入れ、袋の表示通りにゆでる。
- 4フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火でゆっくりと炒める。香りが出たらイタリアンパセリの葉をちぎって加え、軽く炒める。
- 5(4)にトマトを缶汁ごとと塩少々を加え、中火にして木ベラでくずしながら煮つめ、ソースが半量になったらあさりを加えてさっと煮る。あさりの殻が開いたらパスタの水気をきって加え、ソースを手早くからめて器に盛る。
ポイント
- パスタをゆでる塩の量は、水の量の1%、水が3リットルの場合、塩は大さじ2(30g)。
- 平たいリングイーネはソースがよくからみますが、ないときはスパゲティーニでOK。
- パスタをゆでている間に、ソースの準備をします。