材料 (直径26cmカイザー型1台分)
- ▼ チョコレートスフレ生地
- クーベルチュールチョコレート120g
- バター30g
- 卵黄45g(約3個分)
- 薄力粉30g
- 卵白180g(6～7個分)
- グラニュー糖45g
- ▼ ホイップクリーム
- 生クリーム160ml
- グラニュー糖15g
- キルシュ10ml
- ▼ 仕上げ用
- いちご、ブルーベリー、ラズベリーなどのベリー類各適量
- ミント適量
作り方
- 1チョコレートスフレ生地を作る
- 2ホイップクリームを作る
- 3仕上げる
ポイント
- チョコレートは細かく刻んで湯煎にかけ、はじめから混ぜたりしないこと。
- 1/3位溶けたところで、ゴムベラでゆっくり混ぜます。
- メレンゲと混ぜ合わせるときは、ふんわりと混ぜること!