材料 ((4人分))
- 干しスルメ1枚
- 干しシイタケ3枚
- モヤシ200g
- ニラ50g
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- タカノツメ(輪切り)3本
- 塩適量
- 油適量
- ☆炒め調味料(A))
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1/3
- 塩少量
- コショウ適量
- 酢小さじ1
- ゴマ油小さじ2
作り方
- 1干しスルメはたっぷりの水に6時間浸けて戻し、軟骨を外して縦に半分に切り、横に2mm幅に切る。
- 2干しシイタケは戻して細切りにし、ニラは4〜5cm長さに切る。
- 3炒め調味料Aの酒、しょうゆ、砂糖、塩、コショウ、酢を合わせる。
- 4油大さじ2で(1)のスルメを炒めて塩をふり、(2)の干しシイタケを加えて炒め、みじん切りのニンニクとショウガ、タカノツメの輪切りを入れて香りを出す。
- 5(4)にモヤシを加えて強火で全体に炒め、(3)で合わせた調味料を2回に分けて加えて炒め、(2)のニラを加えて炒め合わせ、炒め調味料Aのゴマ油で仕上げ、器に盛る。