材料 ((4人分))
- 生鮭(1切れ80g)4切れ
- キュウリ2本
- ディル6枝
- マヨネーズ100g
- ジャガイモ2個
- カイエンヌペッパー適量
- レモン1/2個
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
- バター適量
- 小麦粉適量
作り方
- 1ディルは1cm長さに切り、鮭は皮目に一ヵ所切り込みを入れる。
- 2キュウリは皮をむいて3mm厚さの輪切りにし、塩を加えた熱湯でサッとゆでて、氷水に落とす。
- 3(1)の鮭に塩、コショウをし、小麦粉をまぶして、オリーブ油とバターを熱したフライパンで火を通す。
- 4(2)のキュウリの水分を切り、(1)のディル、マヨネーズで和え、塩、コショウで味を調える。
- 5器に粉ふきにしたジャガイモ、(3)の鮭、(4)のキュウリを盛り、ジャガイモの上にカイエンヌペッパーを散らし、クシ形に切ったレモンを添え、ヴァージンオイルをふる。