材料 ((4人分))
- モンゴウイカ(胴)300g
- 青ネギ(小口切り)3本
- 赤ピーマン1/2個
- ゴマ油小さじ1
- 紹興酒小さじ1
- カタクリ粉適量
- 揚げ油適量
- ☆山椒塩(A)
- 塩大さじ2
- 花椒粉大さじ1/2
- 五香粉小さじ1/4
作り方
- 1モンゴウイカは斜め格子状に深めの切り目を入れ、一口大に切り、水洗いしてヌメリを取り除き、水分をふき取る。
- 2山椒塩Aの塩を煎り、花椒粉、五香粉を加えてサッと炒める。
- 3(1)のモンゴウイカにカタクリ粉をしっかり、切り目の中までつけ、170度〜180度の揚げ油で揚げる。
- 4鍋にゴマ油を熱し、(3)のモンゴウイカ、細切りにした赤ピーマンを入れ、(2)の山椒塩を適量ふり、紹興酒を入れ、青ネギの小口切りを加えてサッと炒め、器に盛る。