材料 (4人分)
- めかじき4切れ(400g)
- ▼ ハーブパン粉
- 食パン(6枚切り)1枚
- (または生パン粉1+1/2カップ)
- ケッパー(酢漬け)1びん(35g)
- にんにく2かけ
- アンチョビーフィレー3枚
- ドライミックスハーブ大さじ1
- パルメザンチーズ(おろして)大さじ2
- オリーブ油1/4カップ
- グリーンアスパラガス4本
作り方
- 1ハーブパン粉を作る。食パンはちぎってフードカッターにかけ、生パン粉にする。ケッパーは汁気をきってみじん切りにし、にんにく、アンチョビーもみじん切りにする。
- 2ボウルに生パン粉を入れ、ケッパー、にんにく、アンチョビー、ミックスハーブ、チーズを加え、最後にオリーブ油を加えて全体がしっとりするまで混ぜる。
- 3天板にオーブンシートを敷いてオリーブ油大さじ1をひき、めかじきを並べる。ハーブパン粉を少量残してめかじきの上にのせる。
- 4アスパラガスは根元の固い皮をむき、(3)の天板の隅に並べ、残したハーブパン粉をふりかける。
- 5(3)、(4)にオリーブ油大さじ2をふりかけ、200℃のオーブンの上段に入れて約15分焼く。
ポイント
- めかじきのほか、白身魚で作ってもよく合います。
- ハーブパン粉は手でつかんでみてギュっと握れるくらいまで混ぜます。
- めかじきは下味の調味料をまぶさず、ハーブパン粉を直接のせてOKです。
- 出来上がりにオリーブ油をかけていただくとさらに香りがよくいただけます。