材料 ((4人分))
- ハマグリ8個
- 鶏もも肉200g
- タケノコ(水煮)100g
- 菜の花50g
- ショウガ(細切り)10g
- 紹興酒大さじ2
- 水1.2リットル
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
作り方
- 1ハマグリは殻をこすり合わせて塩水で洗う。
- 2鶏もも肉は1.5cm角に切る。
- 3タケノコの水煮は放射状に5mm幅に切り、熱湯でサッとゆでる。
- 4油少量でショウガの細切り、(2)の鶏肉をサッと炒め、紹興酒を加えてアルコール分をとばし、分量の水を加え、(3)のタケノコを入れて煮立ってきたらアクを取り、弱火で5分煮る。
- 5(4)に(1)のハマグリを加え、殻が開いたら味をみて、塩、コショウで味を調え、菜の花を入れて火を通し、器に盛る。