材料 (4人分)
- 豚薄切り肉12枚(300g)
- (塩、こしょう各少々)
- うど1本(正味240g)
- にんじん1/2本(80g)
- ▼ たれ
- みりん大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1/2
作り方
- 1うどは5cm長さに切って皮を厚めにむき、太めのせん切りにする(皮はきんぴらに使う)。にんじんは皮をむき、うどより少し細めのせん切りにする。
- 2豚肉を広げて塩、こしょうをふり、うどとにんじんを等分してのせ、クルクルと巻く。
- 3フライパンに油大さじ1を熱し、(2)を巻き終わりを下にして並べ入れ、転がしながら焼いて火を通す。フライパンの余分な油をふきとり、たれの材料を合わせて加え、ツヤよく煮からめる。
ポイント
- うどは切った端から酢水につけておき、残った皮は炒める直前にせん切りにします(水にさらさない)。
- にんじんはうどより細めに切ります。