レピレピ

野菜おでん

材料 (4人分)

  • れんこん1節(150g)
  • じゃが芋2個
  • にんじん1本
  • ブロッコリー1個
  • 4個
  • 揚げボール(市販品)12個(160g)
  •  水8カップ
  •  白ワイン大さじ3
  •  ローリエ1枚
  • スープの素2個
  • 小さじ1/2
  • マスタード マイルド適量
  • こしょう塩《塩、粗びき黒こしょう各適量》

作り方

  1. 1卵は水から入れて火にかけ、沸騰してから6分ゆでる。水にとって冷まし、殻をむく。
  2. 2れんこんは皮をむいて2cm厚さの輪切りにし、薄い酢水にさらして水気をきる。じゃが芋は皮をむいて半分に切り、水にさらして水気をきる。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、長さを半分に切る。ブロッコリーは茎を切り落として小房に分け、茎は皮をむいて一口大に切る。
  3. 3揚げボールは熱湯をかけて油抜きする。
  4. 4鍋に水、白ワイン、ローリエ、じゃが芋、にんじんを入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして10分煮る。
  5. 5(4)に砕いたスープの素、ゆで卵、れんこんを加え、弱火で10分煮る。野菜にほぼ火が通ったら塩で味をととのえ、ブロッコリーと揚げボールを加えて5分煮る。
  6. 6卓上で各自とり分け、マスタードやこしょう塩をつけて食べる。

ポイント

  • 根菜はやさしく火を通すことがポイント。
  • ブロッコリーは火を通しすぎないこと。
モバイルバージョンを終了