材料 ((4人分))
- 豚肩ロース肉(薄切り)150g
- 大根250g
- 塩小さじ1
- 卵3個
- ザーサイ30g
- 青ネギ2本
- ショウガ(せん切り)10g
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆豚肉下味(A)
- しょうゆ小さじ1
- 塩少量
- コショウ適量
- ☆炒め調味料(B)
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩少量
- 砂糖少量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1大根は3mm角の細切りにし、分量の塩をして5分おき、水気を絞る。
- 2豚肩ロース肉は5mm幅の細切りにし、ザーサイは細切り、青ネギは斜め細切りにする。
- 3卵を割り、塩、コショウしてほぐし、油大さじ3を熱した鍋に入れてサッと炒めて取り出す。
- 4油大さじ1で(2)の豚肉を炒め、豚肉下味Aのしょうゆ、塩、コショウで調味し、ショウガのせん切り、(2)のザーサイ、(1)の大根を入れて炒め、炒め調味料Bの酒、しょうゆ、塩、砂糖、(2)の青ネギを加え、(3)の卵を戻し入れて炒め合わせ、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。