材料 ((4人分))
- 手羽先12本
- タマネギ50g
- ピーマン1個
- 黄ピーマン1/4個
- 油適量
- 揚げ油適量
- ☆手羽先下味(A)
- 塩少量
- コショウ適量
- しょうゆ小さじ1
- 卵1個
- カタクリ粉大さじ5
- ☆甘酢(B)
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- 砂糖大さじ4
- 玄米黒酢大さじ4
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- 塩少量
- 水溶きカタクリ粉小さじ2
作り方
- 1手羽先は先を切り、骨の間に包丁を入れて2等分する。
- 2タマネギとピーマンは一口大に切る。
- 3甘酢Bのニンニクのみじん切り、砂糖、玄米黒酢、しょうゆ、酒、塩、水溶きカタクリ粉を合わせる。
- 4(1)の手羽先に手羽先下味Aの塩、コショウ、しょうゆ、溶き卵、カタクリ粉で下味をつけ、170度の揚げ油で揚げる。
- 5(2)のタマネギ、ピーマンを炒めて取り出す。
- 6熱した鍋に油大さじ1と(3)を入れ、混ぜながら煮立て、(4)の手羽先、(5)のタマネギとピーマンを加え、全体に炒め合わせて器に盛る。