材料 ((4人分))
- 干し貝柱8個
- 干しエビ15g
- 干しシイタケ4枚
- 米3カップ
- グリンピース20g
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 酒大さじ2
- 干し貝柱の戻し汁1/4カップ
- 干しエビの戻し汁2/5カップ
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- コショウ適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油少量
- 油適量
作り方
- 1干し貝柱は水に6時間浸けて戻し、干しエビ、干しシイタケはそれぞれ水に3時間浸けて戻す。
- 2米は洗ってザルに上げ、水加減をして炊く。
- 3(1)の干しシイタケはみじん切り、干しエビは粗く刻み、干し貝柱は筋を取り除いてほぐす。
- 4油大さじ2でショウガのみじん切り、(3)の干しシイタケをサッと炒め、酒を加え、(3)の干し貝柱、干しエビ、それぞれの戻し汁、しょうゆ、オイスターソース、塩、コショウで調味し、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げる。
- 5炊き上がったご飯に、(4)とグリンピースを混ぜ、蓋をして3分蒸らし、器に盛る。