材料 ((4人分))
- 切干し大根100g
- 厚揚げ2個
- 鶏ひき肉100g
- 煎りゴマ(黒)大さじ1
- 酒適量
- ☆煮汁(A)
- だし3カップ
- 酒1/4カップ
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2
作り方
- 1切干し大根はたっぷりの水で洗い、30分水に浸す。
- 2(1)の水気をきり、熱湯でゆでてザルに上げ、水分をきる。
- 3鍋に鶏ひき肉と少量の酒を加え、煎りつけてザルに上げる。厚揚げは熱湯で油抜きし、一口大に切る。
- 4鍋に(3)のひき肉を入れ、煮汁Aのだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、(2)の切干し大根、(3)の厚揚げを入れてコトコトと15分煮て火を消し、そのまま冷めるまで置く。
- 5(4)に黒ゴマをふって混ぜ、器に盛る。