材料 ((4人分))
- スペアリブ4本(1kg)
- ニンニク(皮つき)4片
- タイム4枝
- ジャガイモ大2個
- 玄米黒酢1 1/2カップ
- マーマレード大さじ1
- バター20g
- パセリ(みじん切り)大さじ1
- マスタード適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 黒コショウ適量
- オリーブ油適量
作り方
- 1鍋に水を入れ、スペアリブ、ニンニクを皮つきのまま入れて火にかけ、約10分ゆでて、スペアリブとニンニクを取り出す。
- 2マーマレードは細かく刻み、ジャガイモは皮つきのまま縦に8等分に切る。
- 3フライパンにオリーブ油を熱し、(1)のスペアリブとニンニク、(2)のジャガイモを入れ、塩、コショウをし、タイムを入れて火を通す。
- 4(3)のスペアリブとニンニク、ジャガイモに火が通れば取り出し、余分な油を捨て、玄米黒酢を加えて煮詰め、バター、(2)のマーマレード、パセリのみじん切りを加え、塩、黒コショウで味を調える。
- 5器に(4)のスペアリブとニンニク、ジャガイモを盛り、(4)のソースを流し、タイムを飾り、黒コショウをふり、好みでマスタードを添える。