鶏ぞうすい

作り方

1. 1手羽先は熱湯に通して水に取り、分量の水に昆布、ショウガの皮と共に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてコトコトと半量になるまで煮る。
2. 2(1)を漉して土鍋に移し、手羽先は手でさばいてほぐす。
3. 3(2)の土鍋の鶏だしに、塩、コショウで調味し、ほぐした身とご飯を加えて炊く。
4. 4(3)にショウガをみじん切りして加え、溶き卵を流し入れ、青ネギの小口切りを入れて蓋をし、火を止めて2分蒸らす。
5. 5(4)のぞうすいを器によそい、刻んだ焼きのりをのせる。