肉豆腐

作り方

1. 1豆腐はペーパータオルで包み、約10分おいて水気をきる。
2. 2玉ねぎは5～6mm幅のくし形に切り、にんじんは3～4cm長さの短冊切りにする。生椎茸は石づきを除いて薄切りにし、絹さやは筋をとる。豚肉は3～4cm長さに切る。
3. 3鍋に油大さじ1と叩きつぶしたにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら豚肉を加えて中火で炒める。肉の色が変わったら玉ねぎ、にんじん、生椎茸を加えてさらに炒める。
4. 4油が全体にまわったらだし汁、砂糖、しょうゆ、酒を加え、煮立ったらアクをとり、中火で4～5分煮る。
5. 5豆腐をスプーンで大きくすくって(4)に加え、絹さやも加えて豆腐が温まるまで煮る。
6. 6器に盛り、七味唐辛子をふる。