材料 ((4人分))
- サクラエビ(乾)40g
- ジャガイモ400g
- パセリ(みじん切り)大さじ2
- ブルーチーズ40g
- 卵1個
- ベビーリーフ適量
- ドレッシング適量
- レモン1/2個
- 塩適量
- コショウ適量
- 黒コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1サクラエビは粗く刻み、ブルーチーズはフォークで軽くつぶす。
- 2ジャガイモは2cm角に切って水からゆで、火が通ったら湯を捨てて粉ふきにし、マッシャーでつぶし、ボウルに移してみじん切りのパセリ、(1)のブルーチーズを加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
- 3(2)を4等分にして小判型にし、溶き卵、(1)のサクラエビの順につける。
- 4フライパンに少し多めのオリーブ油を熱し、(3)を入れて、揚げるように両面を焼く。
- 5器に(4)のコロッケを盛り、ドレッシングで和えたベビーリーフと、クシ形に切ったレモンを添え、レモンの上に塩と黒コショウをふる。