材料 (直径18cmセルクル1台分)
- ▼ パイ生地
- バター60g
- 薄力粉85g
- 塩2g
- 溶き卵20g
- 水10ml
- グラニュー糖5g
- ▼ アーモンドクリーム
- バター25g
- 粉糖25g
- 溶き卵25g
- アーモンドパウダー25g
- 薄力粉2g
- ▼ 仕上げ用
- りんご(あれば紅玉)1～1+1/2個
- バター適量
- グラニュー糖(あればカソナード)少々
- シナモンパウダー少々
作り方
- 1アーモンドクリームを作る
- 2パイ生地を作る
- 3パイ生地にクリームを絞り、りんごをのせて焼く
ポイント
- パイ生地の材料はすべて冷たく冷やしておくことがサクサクのコツ。
- 必ずのばしたパイ生地は冷蔵庫で30分は冷やすこと。すぐに焼いてしまうと焼き縮みしてしまいます。
- りんごはできるだけ薄くカットしましょう。
- りんごとパイの間にアーモンドクリームを絞っておくと、クリームがりんごの水分を吸って、パイがしとらずにいただけます。