材料 ((4人分))
- ナス4本
- ササミ4本
- タマネギ(みじん切り)大さじ4
- シブレット20本
- パルメザン チーズ(粉)大さじ2
- 塩適量
- コショウ適量
- 黒コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
- ☆ドレッシング(A)
- 白ワイン酢大さじ1
- マスタード大さじ1/2
- ヴァージンオイル1/4カップ
作り方
- 1ナスは皮をむいて5mm厚さの斜め切りにし、ササミは筋を取る。
- 2フライパンにヴァージンオイルを熱して(1)のナスを焼き、軽く塩、コショウし、火が通れば取り出す。
- 3(1)のササミに塩、コショウをし、(2)のフライパンで火を通す。
- 4ボウルにドレッシングAのマスタード、白ワイン酢、塩、コショウを混ぜ合わせ、ヴァージンオイルを少しずつ加えながら、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
- 5タマネギのみじん切りは水にさらして水気をきり、シブレットは2.5cm長さに切る。
- 6器に(2)のナスを並べ、(3)のササミを薄切りにしてナスの上に盛り、(4)のドレッシングをかけ、(5)のタマネギ、シブレット、パルメザンチーズ、黒コショウをふりかける。