材料 ((4人分))
- ギョウザの皮40枚
- 中華麺2玉
- レタス1/2個
- 水1.5リットル
- 煮干し30g
- 昆布10cm角1枚
- ☆ギョウザのあん(A)
- 鶏ひき肉200g
- 長ネギ(みじん切り)1/2本
- ショウガ(みじん切り)大さじ1
- 塩適量
- しょうゆ大さじ1
- カタクリ粉大さじ1
- ☆タレ(B)
- 煎りゴマ大さじ4
- ミソ大さじ2
- ポン酢大さじ4
- ラー油小さじ1
作り方
- 1煮干しは頭と腹を取って茶袋に入れ、昆布と共に分量の水に2時間浸ける。
- 2ギョウザのあんAの鶏ひき肉に、長ネギとショウガのみじん切り、塩、しょうゆ、カタクリ粉を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、ギョウザの皮にのせて、縁に水をつけ、半分に折って包む。
- 3すり鉢にタレBの煎りゴマを入れてすり、ミソ、ポン酢、ラー油を合わせ、タレを作る。
- 4(1)を火にかけ、沸騰してきたら煮干しと昆布を取り出し、中華麺と(2)のギョウザを入れて煮る。
- 5(4)に火が通ったら、手でちぎったレタスを入れる。(3)のタレに適量の煮汁を加えてつけながら食べる。