材料 ((4人分))
- カキ(むき身)500g
- セリ1束
- ショウガ(せん切り)30g
- 米1カップ
- 水8カップ
- 昆布5cm角1枚
- 塩適量
- ☆あん(A)
- だし2カップ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ3
- ショウガ汁大さじ2
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1米は洗って1時間水に浸けておく。
- 2(1)の米をザルに上げ、分量の水、昆布と共に土鍋に入れて火にかけ、沸騰したらコトコトの火加減にして炊く。
- 3カキは塩でもみ、水で洗ってザルに上げ、熱湯にサッと通して霜降りにし、ザルに上げて水気をきる。
- 4(3)のカキの半量は粗く刻み、残りの半量はそのままにしておく。
- 5セリは1cm長さに切る。
- 6鍋にあんAのだし、酒、みりん、しょうゆ、ショウガ汁を加えて煮立て、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
- 7(6)に(4)のカキ、ショウガのせん切りを加えてサッと火を通し、(5)のセリを加える。
- 8(2)のかゆを器によそい、上から(7)をかける。