材料 ((4人分))
- カキ(むき身)300g
- 豆腐(絹)1丁
- ハルサメ100g
- 長ネギ2本
- 卵4個
- ベーコン(薄切り)2枚
- 青ネギ(小口切り)6本
- 粉山椒適量
- 塩適量
- ☆煮汁(A)
- だし2カップ
- みりん3/5カップ
- しょうゆ大さじ4
- オイスターソース大さじ1 1/2
作り方
- 1カキは塩でもみ、よく洗って水気を取り、適当な大きさに切る。
- 2豆腐は1cm幅に切り、ハルサメは熱湯に浸けて戻し、適当な長さに切る。
- 3ベーコンは1cm幅に切り、長ネギは斜め切りにする。
- 4鍋に煮汁Aのみりんを煮立ててアルコール分をとばし、だし、しょうゆ、オイスターソースを入れて煮立たせ、(3)のベーコンを入れて軽く煮る。
- 5土鍋に(2)のハルサメと豆腐、(3)の長ネギ、(1)のカキを入れ、(4)を加えて煮る。カキに火が通ったら、青ネギの小口切りを入れ、溶き卵を流して蓋をし、火を消して半熟に火を通す。
- 6(5)に粉山椒をふって器に取り分ける。